Caseifici Borgo Terminio Cervialto.
Relazione relativa al censimento delle aziende casearie dell' Area del COL Borgo Termino Cervialto.
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Sintesi descrittiva del lavoro svolto
Il monitoraggio dell’offerta turistica nell’area del Borgo Terminio - Cervialto ha riguardato anche il censimento delle aziende casearie presenti nell’area.
L’indagine ha preso in considerazione le attività ricadenti nei territori comunali del Borgo Terminio - Cervialto individuate tramite: contatti telefonici con alcune aziende, elenchi telefonici, siti internet ufficiali dei comuni, siti di interesse del settore, guide di settore (queste ultime consultate altresì in formato cartaceo), siti di raccolta dati elenco telefonico (ad es. pagine gialle, pagine bianche, etc.).
Lo studio è stato condotto attraverso la consultazione dei siti internet di settore, le guide cartacee e interviste telefoniche con i referenti delle attività censite.
Obiettivo principale di questa fase di lavoro è stato quello di censire le aziende casearie per fornire al turista del Borgo Terminio Cervialto un quadro che va a completare quello dell’intera offerta turistica.
I prodotti caseari del Borgo Terminio Cervialto sono una risorsa fondamentale nel ventaglio dell’ offerta turistica dei comuni del Borgo.
Si segnalano il caciocavallo Silano (DOP) e tra i prodotti tradizionali, riportati nell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, il caciocavallo podolico ed il pecorino bagnolese (razza ovina autoctona).
Le aziende si tramandano da anni l’antica arte casearia che da alcuni anni si sta facendo conoscere anche ai turisti accolti nei luoghi di produzione. Si inserisce in questa direzione il corso di formazione denominato “Accoglienza nei caseifici aziendali” promosso dalla Regione Campania tenutosi a Montella, con l’obiettivo di accrescere la cultura dell’accoglienza.
Il database si propone agli operatori come strumento di consultazione e promozione aggiornato delle aziende casearie presenti nei comuni del Borgo Terminio Cervialto.
La scheda ideata per il censimento delle aziende raccoglie una serie di informazioni utili sia per coloro che hanno desiderio di acquistare dei prodotti sia per coloro che cercano esperienze diverse come eventuali visite, degustazioni, ecc.
Le notizie raccolte sono così schematizzate:
- evoluzione del lavoro iniziale di monitoraggio
- la realizzazione di un database, banca dati delle aziende casearie presenti nel territorio del COL del Borgo Terminio Cervialto.
Il database è in naturale continua evoluzione ponendosi come uno strumento duttile in continuo aggiornamento.
METODOLOGIA DI LAVORO E FONTI DEI DATI RACCOLTI
Le aziende sono state censite sulla base di guide cartacee, pubblicazioni di settore, siti internet di settore e mezzo telefonico (ove possibile).
Il criterio che ha guidato questa prima fase di censimento, così come realizzato per le strutture ricettive - ristorative - vitivinicole è stato quello di andare oltre la “mappatura” dell’”esistente”, provando ad acquisire informazioni utili ai turisti: descrizione della azienda, la produzione, informazioni sull’accoglienza, ecc.
Modalità operative
Il lavoro si è concretizzato in varie fasi:
- ideazione e redazione delle schede utili al censimento delle aziende casearie;
- verifica delle aziende dei comuni tramite contattati telefonici e consultazione dei siti di settore, degli elenchi telefonici, di guide cartacee, pubblicazioni della Regione Campania;
- raccolta delle informazioni attraverso i siti web delle strutture e dei comuni dell’area COL, e altri siti web di settore;
- somministrazione della scheda-tipo ai responsabili di alcune aziende a mezzo telefonico e compilazione manuale;
- ideazione, progettazione e realizzazione di una banca dati delle aziende casearie censite;
- inserimento nel database dei dati raccolti contenuti nelle schede tipo compilate manualmente;
Fonti dei dati raccolti
- interviste telefoniche con alcuni operatori;
- siti internet ufficiali dei comuni di riferimento, siti internet
delle aziende, siti web di settore;
guide specializzate; - pubblicazioni di settore;
